为规范牛、羊、兔、禽屠宰肉品品质检验，保障畜禽产品质量安全，近日，农业农村部发布了第1004号公告，公布了《牛屠宰肉品品质检验规程（试行）》等5项规程，并自2026年3月28日起正式施行。该规程系统规定了牛屠宰过程中肉品品质检验的内容、程序、方法及处理要求，具体内容如下：