现代营养学研究表明，兔肉肉质细嫩、味美香浓、久食不腻。就营养价值而论，兔肉是畜禽肉中之佳品，有“六高三低”的特点，即高蛋白质、高赖氨酸、高烟酸、高卵磷脂、高消化率、高钙，低脂肪、低胆固醇、低热量，故有“荤中之素”的说法。也有保健肉、滋补肉、长寿肉、益智肉、美容肉、补钙肉之称。随着人们生活水平的提升，营养健康、安全美味的畜产品越来越受到消费者的青睐，兔肉已逐渐成为大众肉食消费的新宠。

本次兔肉菜品的烹饪、展示、品尝活动。有青田县幸利农业发展有限公司、泰顺县鸿盛兔业专业合作社、丽水渝景农业开发有限公司、青田县锡民家庭农场等单位参加，分别制作了辣子兔丁、鲜椒兔丁、干锅兔肉、酒炖兔肉、酒糟兔肉、麻辣兔头、梅菜兔肉、烤全兔、卤兔肉、凉拌兔肉、熏兔肉、红烧兔肉等十多个菜品。这次展示的兔肉菜品以家常菜为主，方便推广，品种多、味道好，得到了与会代表的好评 。

在肉兔产业发展交流会上，各位代表围绕肉兔产业交流发言，分析了当前肉兔产业存在的问题、形势与市场行情，对我省肉兔产业高质量发展提出了意见和建议。会议认为：一是，加强兔肉的健康特性宣传，扩大兔肉产品消费市场。二是，差异化竞争，提高兔肉品质。利用本地消费者更喜欢新鲜兔肉的特点，适当延长饲养期、增加屠宰体重，供应优质新鲜兔肉，饲养獭兔、新西兰白兔等肉质较好的品种，比来自外地的饲养期短、低价冷冻兔肉更有优势。另外，开发特色兔肉加工产品（如：农家熏兔、糟兔肉、烤兔肉等）和深加工产品（休闲零食），延伸产业链，提高利润空间。三是，精准对接市场，拓展销路。主动链接餐饮、电商、社区团购等渠道，建立直营或订单生产模式；利用短视频等平台打造品牌，吸引更多的消费群体。四是，技术降本增效，引入自动化饲喂、环境控制系统，优化饲料配方，降低单位成本；加强疫病防控，提高成活率和出栏率，向管理要效益。

会议还组织参观了青田幸利农业发展有限公司（原青田县幸利家庭农场）新建成的智能化工厂化兔场，该场位于青田县季宅乡引坑村，农场创始人幸利，2014年开始创业，从饲养200只长毛兔开始，2016年以后开始改养肉兔，逐步增加投入、扩大规模，是青田县的肉兔养殖龙头企业，通过良种肉兔引进及高效养殖技术应用，已建成一个肉兔生产示范基地，形成一套肉兔标准化生产管理规程。新建成智能化工厂化兔舍，面积2500平方米，可饲养生产母兔1000多只，年出栏商品兔5万多只，年产值360多万元。